Hệ thống ao/bể nuôi vỗ béo và làm sạch hàu bao gồm các hạng mục chính và tối thiểu cần có 4 ao 

Yêu cầu các thông số kỹ thuật xây dựng và trang bị:

(1) Diện tích các ao phải tương đồng nhau.

(2) Thiết kế 01 ao nuôi vỗ hàu cần có thêm 03 ao phụ trợ kèm theo: 01 Ao lắng (ao chứa), 01 ao xử lý nước thải, 01 ao gây nuôi tảo làm thức ăn.

(3) Thiết kế mặt bằng sản xuất tảo sinh khối thuần và nhà kho chứa các trang thiết bị

Các thông số kỹ thuật xây dựng:

(1) Ao lắng, ao xử lý: Xây dựng công trình là ao đất diện tích mỗi ao 200-400 m2, có độ sâu 1,5m, bố trí gần nguồn cấp nước; dùng để lắng và chứa nước biển tối thiểu từ 05 - 07 ngày trước khi cấp vào hệ thống ao gây nuôi tảo tự nhiên, phi chứa nước phục vụ nuôi tảo thuần.

(2) Ao gây nuôi tảo sinh khối tự nhiên: Diện tích mỗi ao 200 - 400 m2, độ sâu 0,8- 1,0 m. Ao và bờ lót bạt được bố trí 04 hàng đá khí, khoảng cách giữa mỗi đá khí 01 m.

(3) Ao nuôi vỗ béo: Diện tích 500 m2/ao, độ sâu 01-1,2 m. Bờ và đáy lót bạt. Ao được bố trí các ống sục khi đáy dọc theo ao, khoảng cách giữa ống khí 01 m và mỗi đá khí là 0,5 m.

Tính mới và hiệu quả công nghệ:

+ Hàu tăng tỷ lệ thịt: Tỷ lệ phần thịt/khối lượng vỏ tăng đáng kể; Cơ thể hàu đầy đặn, to và chắc.

+ Cải thiện chất lượng cảm quan: Tuyến sinh dục hàu có màu sữa hàu trắng sáng; Thịt có vị ngọt đậm, béo hơn và thơm hơn so với hàu chưa vỗ béo.

+ Tăng hàm lượng dinh dưỡng: Tăng hàm lượng glycogen, protein và lipid.

+ Giảm tồn dư tạp chất, mùi bùn, vi khuẩn: Giai đoạn vỗ béo giúp loại bỏ phần lớn tảo độc, vi sinh vật không mong muốn; Hàu "sạch hơn", phù hợp xuất khẩu hoặc dùng làm nguyên liệu chế biến thực phẩm cao cấp.

+ Tăng khả năng bảo quản và vận chuyển: Vỏ chắc hơn, giảm tỷ lệ dập vỏ trong quá trình đóng gói – vận chuyển;

+ Phù hợp cho nhiều phân khúc thị trường: hàu cao cấp sashimi, hàu nướng phô mai, hàu sống dùng liền; Chế biến hàu hộp, hàu cấp đông tách vỏ; Bán lẻ tươi sống tại nhà hàng, siêu thị, chợ hải sản.