Hệ thống thiết bị thủy phân enzyme kết hợp siêu âm là công nghệ tiên tiến giúp tối ưu hóa quá trình phá vỡ cấu trúc nguyên liệu, tăng diện tích tiếp xúc. Sóng siêu âm tạo ra hiện tượng xâm thực, phá vỡ tế bào và làm tăng hoạt tính enzyme, giảm thời gian phản ứng, tăng năng suất, đặc biệt trong sản xuất diacylglycerol hoặc thủy phân tinh bột

-   Cấu tạo và Nguyên lý hệ thống:

+> Bộ phận siêu âm: Bao gồm máy phát siêu âm (ultrasonic generator) và đầu dò (sonotrode/horn) tần số thấp (thường 20-30 kHz) để tạo xâm thực.

+> Bể phản ứng (Bioreactor): Bể có cánh khuấy, kiểm soát nhiệt độ (làm mát/gia nhiệt) để duy trì hoạt tính enzyme.

+> Hệ thống điều khiển: Theo dõi thời gian, nhiệt độ, công suất siêu âm.

+> Nguyên lý: Nguyên liệu được xử lý siêu âm trước (pre-treatment) hoặc đồng thời (simultaneous) với enzyme để phá vỡ cấu trúc, sau đó enzyme (như lipase, pectinase) thực hiện thủy phân hiệu quả hơn.

-   Hệ thống giúp thời gian thủy phân giảm từ vài giờ xuống còn vài chục phút, tăng hiệu suất thu hồi, tiết kiệm chi phí và tăng chất lượng sản phẩm